カラメル用 材料
方形17×10バット用
グラニュー糖50g
水 大さじ1
かぼちゃ
(宿儺)かぼちゃ200g
ペポカボチャ(バターナッツ)
やホクホクカボチャでも OK
生クリーム 100ml
卵 3個
砂糖 (ラカント S)で
50g
牛乳 230ml
グランマルニエ小さじ1
今回使わず(お子様対応)
バニラビーンズ(鞘2cm)のみ
- 鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、カラメルを作って型に流し入れる。
焦げたカラメルに水50cc程度で溶かしとろっとした濃度を残す - かぼちゃを3cm角に切ってレンジ5分
やわらかくなったらつぶして生クリームを混ぜて裏ごし。 - 卵をボウルにときほぐし、砂糖をくわえてよく混ぜ、温めた牛乳を混ぜます。
- ラム リキュールは「おこさまバージョン」で今回は入れない。
バニラを2cm開いてしごいてビーンズを取り出す。 - うらごして、よくまぜてから型に流し入れます。
- 予熱して、グラタン容器に水をはりオーブン180°Cで40分程度焼きます。
30分頃から焦げ防止でアルミ箔をかぶせる
2015作成の材料 なめらかさがあった。
かぼちゃ裏ごし 250g
卵 4個 砂 糖 100g
牛 乳 300cc 生クリーム 100cc
カラメルは同じ 160度 40分 水を張る
20分ほど過ぎたら、アルミ箔をかぶせて、 焦げ過ぎないようにする
バニラビーンズ 2cm鞘 ゴールデンラム