院長ブログ

まずは、タレを作りましょう。ごま油　大さじ１　ニンニクみじん切り一人一かけ生姜みじん切り　　一人一かけ（同量）白ネギみじん切り　一人１０ｃｍ豆板醤　　　　　　一人小さじ１／４白ごま　小さじ１中華だし液　大さじ１花椒　少々… 続きを読む »2026-7　雲白肉　爽やかな豚肉料理

韮は一年中売ってますが、やはり初夏が旬　簡単で美味しい和え物を作って見ました。 材料　　ニラ　１把　１００ｇ　　　　卵　全卵１　黄身と白身に分ける　　　　かつお節　１袋＝５ｇ　　　　ごま油　小さじ１　　　　しお　１振りニ… 続きを読む »2026-7　ニラ玉で朝から元気に

店頭には初夏の品々が並んでいます。もう、春の物は限定的。５月中旬ひるがのＳＳで休憩時、特産品コーナーに春菊を見つけました。今でこそ、温室栽培などでほぼ年中手に入る野菜になりましたが路地植えの春物はやはり柔らかさが違います… 続きを読む »2026-5　惜春のリエット

のり弁といえば、安くて美味しい弁当の代表格。今回は、食事が評判のシンガポールエアラインで、のり弁に遭遇致しました。えっ「のり弁」まさか。fishi or chicken? fishを選んだ結果です。 薄く広げたご飯の上に… 続きを読む »2026-5　豪華なのり弁に挑戦

Ⅰ　筍のバター醤油炒め 　あらかじめ茹でた筍の穂先を６等分　根元は薄切り①フライパンにバターを溶かし中弱火でじっくり焼く。焼き色が付いたら　更に火を弱め醤油を垂らす。（今回はコクのあるヒガシマル醤油薄口　吟旬芳醇） 　仕… 続きを読む »2026-4 若筍煮に飽きたら、タケノコを　さっと焼いてみませんか。

大ぶりでプリッとした富山産は　やはりホタルイカの王者です。今年は、水揚げが順調で比較的安価に手に入ります。ホタルイカの神髄を味わってみたいと思います。 まず、ホタルイカのお手入れ １％の塩湯を沸かし１分程度茹でたホタルイ… 続きを読む »富山産ホタルイカの昆布炙り 2026-3