院長ブログ
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各種ブログ随時更新中!
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2026-5立夏の候
私の実家は富山県砺波市です。富山県は石川県、新潟県に囲まれた日本5大地味な県の一角でした。(佐賀県、島根県、福島県、茨城県 山梨県 香川県 ・・・諸説有り)有名なのは チューリップ 立山 黒部ダム ホタルイカ ブリ・・・… 続きを読む »2026-5立夏の候
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穀雨の候 2026-4-3
美しい花にはトゲがある。 クリニックの小庭に可憐なオレンジの花が咲いています。小さなめしべが丸くなり、まるで芥子を思わせる風情です。 愛知県は野生の芥子がよく出来る土地です。麻薬成分を含む可能性のある紫の花は、気がついた… 続きを読む »穀雨の候 2026-4-3
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清明の候 2026-2
能登の恵みを味わおう 2024年元旦 能登半島は只ならぬ揺れに襲われました。私は隣の富山県 砺波市の生まれです。学生時代、仕事を始めてからも、富山県全域と石川県能登付近によく釣りに出かけました。豊かな海と親切な人々、様々… 続きを読む »清明の候 2026-2
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清明の候2026
あれだけ寒い日が長かったのに、春は足早に駆け抜け、既に桜は散り始めています。コロナ、インフルも一区切り。最近は、胃腸の不調を訴える方々が多くなっています。 さて、新型コロナ発生から丸6年が過ぎました。世界は落ち着きを取り… 続きを読む »清明の候2026
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春分の候 2026
春だ、体を動かそう! 冬至が一番夜の長い日とすれば、春分、秋分は昼夜の長さが同じ日です。もう、1年の4分の1が過ぎたかと思うと、時の流れの速さに驚くばかりです。夏至までの日は、太陽が強くなり、続いてまた暑い日が訪れるかと… 続きを読む »春分の候 2026
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ひな祭り 2026
身近にいる女性たちに「ひな祭りだな、ちらし寿司でも作ったら」と持ちかけたら、「じゃあ作って」と振られてしまった。 3月初めの日曜日、朝から干瓢を塩もみ、伸ばし、茹で、味付け さらに椎茸、酢れんこん、卵の薄焼き、鯛田麩、… 続きを読む »ひな祭り 2026
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2026-4 若筍煮に飽きたら、タケノコを さっと焼いてみませんか。
Ⅰ 筍のバター醤油炒め あらかじめ茹でた筍の穂先を6等分 根元は薄切り①フライパンにバターを溶かし中弱火でじっくり焼く。焼き色が付いたら 更に火を弱め醤油を垂らす。(今回はコクのあるヒガシマル醤油薄口 吟旬芳醇) 仕… 続きを読む »2026-4 若筍煮に飽きたら、タケノコを さっと焼いてみませんか。
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富山産ホタルイカの昆布炙り 2026-3
大ぶりでプリッとした富山産は やはりホタルイカの王者です。今年は、水揚げが順調で比較的安価に手に入ります。ホタルイカの神髄を味わってみたいと思います。 まず、ホタルイカのお手入れ 1%の塩湯を沸かし1分程度茹でたホタルイ… 続きを読む »富山産ホタルイカの昆布炙り 2026-3
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兵庫のホタルイカが届きました。2026-2
ホタルイカは、天然記念物の中で唯一食べることが出来る生物です。 富山湾のホタルイカが有名ですが、富山物が出回る前、早春に兵庫県産のホタルイカが店頭に並びます。 富山湾物より小さいのですが、小さい分味がくどくないので私(富… 続きを読む »兵庫のホタルイカが届きました。2026-2
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ワサビ菜 早春の恵み 2026-2
春の野菜売り場は様々な緑に溢れています。特に、旅先、道の駅、朝市などでは見慣れない植物が 沢山有ります。その中からワサビ菜を紹介します。ワサビ菜は一見ロメイニレタスのような野菜です。よく似た名前のカラシナとは別種です。サ… 続きを読む »ワサビ菜 早春の恵み 2026-2
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カレーは食べたしカロリーが怖い ならばせめてカリフラワーで
ようやく長い夏が終わりました。エアコンの中で身を潜めていたおかげで運動不足筋肉が落ちて、脂肪ばかりが目立つようになりました。うだうだした生活、料理の意欲までも低下した日、カレーの誘惑に襲われました。せめてグレービーの少な… 続きを読む »カレーは食べたしカロリーが怖い ならばせめてカリフラワーで
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走りのワカサギ
台風が過ぎた頃から、魚屋の店頭に公魚=ワカサギが並び始めます。このあたりでは、入鹿池でワカサギ釣りが出来ます。入鹿池のワカサギは小さくて唐揚げ以外では食べるところがありません。唐揚げ、南蛮漬けあたりが定番の料理です。今回… 続きを読む »走りのワカサギ
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2026-5 豪華なのり弁に挑戦
のり弁といえば、安くて美味しい弁当の代表格。今回は、食事が評判のシンガポールエアラインで、のり弁に遭遇致しました。えっ「のり弁」まさか。fishi or chicken? fishを選んだ結果です。 薄く広げたご飯の上に… 続きを読む »2026-5 豪華なのり弁に挑戦
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焼く?焼かない青椒肉絲 チンジャオロース2026-4
今年もタケノコのシーズンが始まりました。この時期だけ味わえる青椒肉絲を2種紹介致します。 1.オーソドックスな青椒肉絲<材料>牛焼き肉用(ロース、赤身肉など) 250g ピーマン 6個と茹でたたけのこ150g 3mm幅… 続きを読む »焼く?焼かない青椒肉絲 チンジャオロース2026-4
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ホームページ開始記念のレシピ 天然鯛飯
伊勢志摩の天然真鯛を使った鯛飯です。 ※クリックで拡大表示 一食あたり 800gの真鯛 鱗、内臓をさばき薄塩を振って塩焼きにする。鰹枯れ節、利尻昆布で出汁を取る。米をシッカリ研いで水を切る。米を出汁で洗い、余分な水を抜く… 続きを読む »ホームページ開始記念のレシピ 天然鯛飯
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