初夏のゴーヤ

シンプルな1。ゴーヤのお浸し
ゴーヤの苦みが堪らなく好きな方向け

1. 半生ゴーヤのお浸し。
   ゴーヤを半分に切り、種と白い部分をスプーンで掻き出す。
   ゴーヤを薄切りにして塩を当てる。軽くもむ。
   ザルに入れ、熱湯を回しかける。すぐに冷水をかけ、絞る
2. 苦みは好きだが、生は嫌なら、限りなく薄切りにする。後は同じ
3. 食べるが、苦みはできる限り避けたいなら。軽く塩茹でにする。

定番中の定番 ゴーヤチャンプル
材料 ゴーヤ 1本 卵2個 木綿豆腐1丁 お好きなランチョンミート 出汁醤油
塩胡椒 有ってもよい材料 もやし、豚の切り落とし ごま油
料理 油を薄く引いて20等分に切った木綿豆腐を炒める。短冊切りのランチョン・
ミート炒める。ゴーヤを入れてさらに炒め、豆腐を戻す。卵を入れて崩さないよう
炒め、出汁醤油でアジを決める。皿に盛ったら、削り節をかける。

魚肉ソーセージ 豚の切り落とし豚バラ ミミガー でも OK
パプリカを入れると鮮やかになる。