台風が過ぎた頃から、魚屋の店頭に公魚=ワカサギが並び始めます。
このあたりでは、入鹿池でワカサギ釣りが出来ます。入鹿池のワカサギは小さくて
唐揚げ以外では食べるところがありません。
唐揚げ、南蛮漬けあたりが定番の料理です。
今回は、塩焼きにして、ワカサギ本来の味を味わってみました。
料理
- 氷水でサッと洗い、水分を拭き取る。
気になる方はおしりを押して腸管を抜き取る。臭みがとれるが傷つくこともある。 - 軽く塩を振る
- オーブンを予熱180度にして15分間 上段で焼く
- 魚を裏返し230度にして更に5分焼く。
- 魚から出た油でかりっと焼き上がる
熱々のワカサギを頂きましょう。
本物の国産柳葉魚=シシャモに比較的よく似た味です。
淡泊ながらその味わい深さに驚きました。