店頭には初夏の品々が並んでいます。
もう、春の物は限定的。５月中旬ひるがのＳＳで休憩時、
特産品コーナーに春菊を見つけました。
今でこそ、温室栽培などで
ほぼ年中手に入る野菜になりましたが
路地植えの春物はやはり柔らかさが違います。
そこで、春に覚えた春菊を使ったリエットを
もう一度作ってみようと思いました。
材料、春菊１／２把 みじん切り タマネギ１／４みじん切り
ニンニク１片 みじん切り まぐろのオイル漬け１缶
ギリシアヨーグルト５０ｇ ゆず胡椒 小さじ１／４
マヨネーズ小さじ１／２ ピンクペッッパー ６粒
バター１０ｇ
作り方
ニンニクとタマネギをオリーブオイル＆バターで
香り立つまで炒める。
春菊を追加したら直ぐ火を弱め
混ぜ合わせる程度に火を入れる。
少しオイルを除いたまぐろのオイル漬けを入れる。
更にギリシアヨーグルトを入れて潰しながら混ぜる。
マヨネーズとゆず胡椒を入れてへらでシッカリ混ぜる。
ココット更に詰めてピンクペッッパーを飾る。
薄切りのバゲットを焼く。焼き面にニンニクをすり込む。
リエットを乗せて頂く。春の香りが蘇る。惜春のリエット！