まずは、タレを作りましょう。
ごま油 大さじ１ ニンニクみじん切り一人一かけ
生姜みじん切り 一人一かけ（同量）
白ネギみじん切り 一人１０ｃｍ
豆板醤 一人小さじ１／４
白ごま 小さじ１
中華だし液 大さじ１
花椒 少々
黒酢大さじ１
香草 お好みで トッピング
豚バラ、薄切りロース 一人前 １００ｇ
沸騰したお湯に紹興酒大さじ１
塩小さじ１ 白胡椒２ふり
キュウリ 千切り または、拍子木切り 好みで 一人１本
豚バラは茹ですぎない様に
沸騰したら火を止めて豚バラを泳がせる。
サッと水気を切って冷やす。
タレの材料（黒酢以外）を弱火で炒める。
少し煮詰まったら火を止めて黒酢を入れる。
冷蔵庫で冷やす。
たれを回しかけたら、パクチーを散らす
パクチー好きにはたまらない味です。
ひらひらした白い雲のイメージ バラ肉はおいしいが
意外に蛋白質は少ない 蛋白質１２ｇ 脂肪２５ｇ
