韮は一年中売ってますが、やはり初夏が旬
簡単で美味しい和え物を作って見ました。
材料 ニラ １把 １００ｇ
卵 全卵１ 黄身と白身に分ける
かつお節 １袋＝５ｇ
ごま油 小さじ１
しお １振り
ニラを茹でる。うす塩湯 １分程度
冷水に取りシッカリ絞る。
４ｃｍに切り分ける。皿に広げる。
中央部に卵黄を飾る
全体に出汁醤油をかけ回す。
上からかつお節を振りかける。
ごま油をひいたフライパンで白身を焼く。
塩を振ったらかき混ぜる。
皿の縁において一緒に食べる。
白身の食べ方で最も美味しいと思います。
