4月も後半になり、暖かい日が多くなりました。
しかし、花冷えの名残驚くほど寒い日も混じります。気温変化の多い頃は
体調をくずし易い時期です。
5月を待たずに市場には「初鰹」が登場しています。
しかし、4月前半にも書いたように例年3-6月を飾るアサリの姿が見えません。
それでも少々姿がみえるようになりました。渥美物でもキロ¥4,000以上の
高値でした。
一時期の事だと思っていましたが、本当にアサリがいない様子です
今後更に取れなくなるかもしれないと思い味わってみました。
待ちわびたためか、いつもの年より美味しく感じました。
そして、美味しさより、海、そしてこの地上、地球の事が心配になってきました。
初鰹のたたき ガスで炙り、氷水にとり余分な水分を摂る。ニンニク、生姜、浅葱
旭ポン酢と昆布ポン酢、酢橘を搾って。 アサリは４－１