真夏のすき焼き 大見栄を張って松茸と松阪牛のスキヤキ
すき焼きは、いつ食べても美味しい料理です。しかし、甘さ、しょっぱさ
割り下を使うか使わないか、卵はどうする?個人の好みが分かれ
もめ事になることも多い料理です。
我が家のルール:
牛脂で鍋を温め砂糖を撒いて煙が出る頃牛肉を入れる。
野菜を入れ、薄味の割り下を入れ、野菜、豆腐を入れる
春菊は軽く下茹で。食べる人は、入れた分を必ず食べきる
豆腐は焼き豆腐、葱は白ネギ、白滝は結びを先茹で
9月になると料亭でも松茸料理がよく使われます。8月はまだ、夏バージョン
そのため、市場では、8月中は、比較的安く松茸が手に入ります。
椎茸、エノキに替えて松茸ですき焼きは如何でしょう?
お手軽に元気をつけるには、切り落とし一人100gでお手軽に!
1人前;牛肉切り落とし100g 焼き豆腐1/4丁 白ネギ1本
結びシラタキ1p 卵1個 割り下100cc
割り下 出汁200醤油15ccミリン15cc
牛脂15g 砂糖大さじ2 濃い口醤油大さじ2 日本酒100cc