ゆでたてのタケノコで作る青椒肉絲は格別です。しかし水煮では物足りないので
今回は、ジャガイモを使って見ました。
材料
ねぎ 1/4本 牛肉150g
ジャガイモは細切りにして1.5分炒める
しょうが 1 かけ にんにく 1 かけ
A 濃い口しょうゆ 大さじ 1/2
紹興酒 大さじ 1/2
サラダ油 大さじ 1/2
以上混ぜる。焼く直前に
片栗粉大さじ1を入れて混ぜ合わせ
B しょうゆ 大さじ 1.5 紹興酒 大さじ 1
オイスターソース 大さじ1~ 1.5
鶏ガラスープの素 (小さじ1)
塩・こしょう 各少々
炒め用 サラダ油 大さじ 1
最後の仕上げ ごま油 小さじ1
- 1 牛肉は繊維にそって細切りにし、Aで下味をつける。焼く直前に片栗粉をまぶしておく。
- ピーマン・ニラは細切りにする。ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。
- Bは合わせて準備しておく。
- 開始 フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、ねぎ・しょうが・にんにくを炒め、十分香りが出たら 牛肉を炒める。
- 牛肉の色が変わったら、ジャガイモ・ピーマンの順に加えて炒める。全体に油がなじんだらBをまわし入れ、さらに炒めて、仕上げにごま油(小さじ1)をまわし入れる。
