米 2カップ
鶏もも肉 1 枚のミンチ 約300g
ごぼう 1本
にんじん 1/2 本
干ししいたけ 小5枚
しめじ 1 株
こんにゃく小1/4
油揚げ 1/2枚
(季節により新鮮なタケノコ150g
作り方
椎茸を戻す。出来れば早めにもどす。(時間が無ければレンジ1分砂糖ひとつまみ)
ご飯を研ぐといだら水切りをする。
鶏肉は店でミンチにしてもらったものを使用。
酒小さじ1 薄口醤油 小さじ1/2 生姜1/2かけの絞り汁で下味
ビニール袋の中で混ぜる。
ゴボウを笹掻きにして晒す。
こんにゃくは下茹で後薄切りにして切り目を入れる
油揚げは湯通しする。幅5mmx3cm程度に切る
しいたけ、にんじん、こんにゃくも油揚と同じサイズに切る。
1番出汁をとる。 (面倒なら 顆粒だし お好きな出汁 塩を含むパックに注意)
塩 小匙1(塩入出汁パックなら4g) 薄口醤油 小匙1 ミリン小匙1 酒大さじ1
出汁1.5カップ、椎茸戻し汁0.5カップで炊飯出汁を作る。
あら熱を取る。
鍋に油を大さじ1ひいて味付けの鶏ミンチを十分油が浮くまで炒める。(最大のポイント)
出汁1カップ分を炒めたミンチと合わせる。
炊飯器に洗い乾かした米を入れミンチと出汁のあわせを入れる。
残った出汁を炊き込み用の2合のライン少し下にあわせる。
その後具材を釜に入れる。
にんじんや椎茸キノコから水分が出るが量を加減せず炊き込む。
やや柔らかめになるがそれも味わうこと。
硬めが好きな人は材料から10%水が出ると考えて、出汁量を合わせる。
少し涼しくなた晩に、すまし汁と湯豆腐を添えてどうぞ。
