春の野菜売り場は様々な緑に溢れています。特に、旅先、道の駅、朝市などでは見慣れない植物が　沢山有ります。その中からワサビ菜を紹介します。
ワサビ菜は一見ロメイニレタスのような野菜です。よく似た名前のカラシナとは別種です。
サッと洗って生で食べると、ツンとした辛みが味わえます。

生は苦手、青臭さが不得手　という方々には、熱湯取りをお勧め致します。
　ヤカンにタップリ湯を沸騰させます。ザルの中にサラダ菜を広げ、熱湯をサッと回しかけます。　　すぐに冷たい水のシャワーで冷まします。軽く水を切ったら下準備終了L。


１．お浸し　　めんつゆ、出汁醤油、出汁割り醤油などで軽く味を付け鰹節を振る。
２．アレンジお浸し　刻んだ塩昆布、胡麻を混ぜ、ごま油少々と出汁醤油で合える。
３．ぺぺロンチーノ風　　オリーブオイルで潰して刻んだニンニク、鷹の爪の輪切りを
　　弱火で香りを出す。わさびなと和え　出汁醤油も加える。
４．辛みアップ　出汁醤油に錬り山葵を少々加えて和える。

５．おかずになる一品
下処理したワサビ菜に塩昆布のみじん切り（面倒なら昆布茶１ｇ）を加え混ぜる。
ごま油＋ポン酢で和える。　　　　オリーブオイル＋レモンでも良い。
市販の焼けたスペアリブ（あるいは　チキン照り焼）を真ん中へ。走りの空豆も飾りましょう。　　　たっぷり蛋白質の春のサラダ。